Ιχνοστοιχεία σε διαδοχικά αφεψήματα τσαγιού που παρασκευάζονται μέσω μιας μεθόδου παρασκευής που είναι ευρέως διαδεδομένη στην Κίνα: Επιπτώσεις για την ανθρώπινη έκθεση.
Το τσάι είναι ένα παγκοσμίως δημοφιλές ποτό με πολλά σχετικά οφέλη για την υγεία, αν και τα φυτά τσαγιού μπορούν επίσης να συσσωρεύουν δυνητικά τοξικά μέταλλα από τη βιομηχανική και γεωργική μόλυνση του εδάφους και του νερού. Αυτή η μελέτη προσδιόρισε 10 ιχνοστοιχεία που υπάρχουν σε φύλλα τσαγιού και διαδοχικά αφεψήματα τσαγιού που παρασκευάζονται με τη χρήση μιας μεθόδου παρασκευής που είναι ευρέως διαδεδομένη στη νότια Κίνα.
Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν άφθονες βιοδραστικές ενώσεις όπως φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, μεθυλξανθίνες (π.χ. καφεΐνη, θεοφυλλίνη και θεοβρωμίνη), βιταμίνες και ιχνοστοιχεία . Ανάλογα με τη δοσολογία, τα ιχνοστοιχεία μπορεί να είναι διατροφικά απαραίτητα ή τοξικά για τον άνθρωπο . Η ελλιπής ή η υπερβολική πρόσληψη μεταλλικών στοιχείων όπως ο ψευδάργυρος (Zn), ο χαλκός (Cu) και το σελήνιο (Se) μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές και νευρολογικές δυσλειτουργίες , ενώ η έκθεση σε τοξικά στοιχεία όπως ο μόλυβδος (Pb), το αρσενικό (As) και το κάδμιο (Cd) μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων , νευρολογικών παθήσεων , αλλεργικών ασθενειών και τραυματισμό των νεφρών και του ήπατος .
Τα επίπεδα αλουμινίου στα αφεψήματα τσαγιού ήταν τα υψηλότερα (εύρος: 32,0–6130 μg/mL), ακολουθούμενα από ψευδάργυρο (5,76–92,6 μg/mL), νικέλιο (1,97–17,7 μg/mL), χαλκό (1,49–14,9 μg/mL). mL), κοβάλτιο (0,11–1,97 μg/mL), μόλυβδος (0,02–1,22 μg/mL), χρώμιο (0,10–1,01 μg/mL), σελήνιο (0,04–0,47 μg/mL), αρσενικό (0,01–0,23 μg/mL) και κάδμιο (0,001–0,03 μg/mL). Οι μέσες συγκεντρώσεις αλουμινίου στα αφεψήματα τσαγιού υπερέβησαν το κινεζικό ανώτατο όριο επιτρεπόμενου επιπέδου (MAL) που καθορίστηκε για το πόσιμο νερό (20 μg/mL). Σε συγκρίσεις κατά ζεύγη των επιπέδων ιχνοστοιχείων σε οκτώ διαδοχικές εγχύσεις, βρέθηκαν μεγαλύτερες συγκεντρώσεις στη 2η έγχυση από τις τελευταίες έξι εγχύσεις (p < 0,05). Συγκεκριμένα, η ανάλυση έδειξε σημαντικούς κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με την έκθεση σε ιχνοστοιχεία από την κατανάλωση και των πρώτων οκτώ εγχύσεων τσαγιού Tieguanyin, Δείκτης Κινδύνου (HI) = 1,08 και τσαγιού βράχου (HI=0,94). Επιπλέον, βρέθηκαν πιθανές αυξήσεις στους κινδύνους καρκίνου (2.510-5) που σχετίζονται με τη συνολική πρόσληψη αρσενικού μεταξύ των καταναλωτών τσαγιού Tieguanyin ή Rock. Με βάση αυτά τα ευρήματα, συνιστάται μια μέθοδος παρασκευής τσαγιού που περιλαμβάνει πολλαπλές διαδοχικές εγχύσεις μερικών δευτερολέπτων το καθένα, απορρίπτοντας την πρώτη και τη δεύτερη έγχυση. Από όσο γνωρίζουμε, αυτή είναι η πρώτη επιστημονική επαλήθευση μιας παραδοσιακής μεθόδου παρασκευής τσαγιού για τη μείωση της έκθεσης σε ιχνοστοιχεία.
Τρεις αντιπροσωπευτικοί τύποι τσαγιού ελήφθησαν από διαδικτυακούς πωλητές και τοπικές αγορές μεταξύ Δεκεμβρίου 2020 και Ιανουαρίου 2021, συμπεριλαμβανομένων των τσαγιών Tieguanyin και Rock από την επαρχία Fujian στη νοτιοανατολική Κίνα και τσαγιού Pu-erh από την επαρχία Yunnan στη νοτιοδυτική Κίνα. Κάθε είδος τσαγιού προέρχεται από τρεις γνωστές μάρκες που διαφέρουν ελαφρώς ως προς την επεξεργασία και τη συσκευασία τους . Αυτές οι μάρκες συγκαταλέγονται στα πιο διάσημα κινέζικα τσάγια, με τις υψηλότερες αλυσίδες πωλήσεων και βιομηχανικής παραγωγής .
Οι συγκεντρώσεις των ιχνοστοιχείων στα ξηρά φύλλα τσαγιού ήταν όλες κάτω από τα κινεζικά MAL, ενώ οι μέσες συγκεντρώσεις Al σε εγχύσεις τσαγιού (32,04–6268 μg/mL) υπερέβαιναν τη MAL που καθορίστηκε για το πόσιμο νερό (20 μg/mL). Σημαντικές μειώσεις στις συγκεντρώσεις ιχνοστοιχείων δεν εμφανίστηκαν μέχρι την τρίτη έγχυση, υποστηρίζοντας την πρακτική της απόρριψης των δύο πρώτων εγχύσεων. Μια συνολική μείωση στους ρυθμούς μεμονωμένης μεταφοράς παρατηρήθηκε με κάθε διαδοχική έγχυση, με κάποιες διακυμάνσεις στους ρυθμούς
ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ : 
Οι πληροφορίες είναι πολύτιμες για κοινή χρήση, εάν υπάρχουν προβλήματα πνευματικών δικαιωμάτων, επικοινωνήστε για διαγραφή.
Σχόλια