Καλύτερη παρασκευή τσαγιού : Μετρήσεις
 |
| Η πυκνότητα του τσαγιού επηρεάζει τον όγκο. Πόσο όγκο έχουν λοιπόν 3 γραμμάρια τσαγιού; |
Η καλή πρακτική μέτρησης είναι το κλειδί για την επιτυχή παρασκευή τσαγιού, δηλαδή πόσο ζεστό και πόσο καιρό είναι οι παράμετροι και οι μεταβλητές έγχυσης. Αυτό το άρθρο καλύπτει τις βασικές έννοιες μέτρησης για την επιτυχή παραγωγή ενός καλού φλιτζανιού τσαγιού.
Όταν θέλουμε να παρασκευάσουμε τσάι σε τσαγιέρα, ή άλλο δοχείο, για 5 έως 6 λεπτά έγχυσης, υπάρχουν δύο δημοφιλείς λόγοι φύλλων τσαγιού προς νερό. Οι αριθμοί στρογγυλοποιούνται εδώ για ευκολία αναφοράς.
Α Τυπική αναλογία φύλλων τσαγιού προς νερό για πολύ καλή γεύση
2 γραμμάρια τσάι σε 100 ml νερό, δηλαδή
3 g σε 150 ml (περίπου η χωρητικότητα της κούπας του δοκιμαστή, μικρή έκδοση) ή,
6 g σε 300 ml (περίπου η χωρητικότητα της κούπας του γευσιγνώστη, μεγάλη έκδοση)
Β Αναλογία φύλλων τσαγιού προς νερό, για μεγαλύτερα δοχεία, στην καθημερινή πρακτική
1 γραμμάριο τσάι σε 100 ml νερό, δηλαδή
9 g σε 900 ml (περίπου μέση χωρητικότητα τσαγιέρας 6 φλιτζανιών)
Εάν διατηρείτε την πρακτική του διαχωρισμού των φύλλων από το τσάι μετά τον απαιτούμενο χρόνο έγχυσης και κάνετε τσάι για ένα ή δύο άτομα ως επί το πλείστον, συνιστάται να ακολουθείτε το Α πρότυπο γευσιγνωσίας. Προσφέρει ένα πληρέστερο προφίλ γεύσης του επιλεγμένου τσαγιού.
Πόσο πολύ είναι 3gr τσαγιού ;
Στον κόσμο των τσαγιών ολόκληρου φύλλου, το πώς διαμορφώνεται το τσάι, δηλαδή πόσο σφιχτά ή χαλαρά στρίβεται ή κυρτώνεται, επηρεάζει την ογκώδη του μορφή. Το μέγεθος της άκρης και το μέγεθος των φύλλων έχουν επίσης σημασία. Τα δείγματα που εμφανίζονται εδώ επιλέγονται για την απεικόνιση αυτών των παραγόντων. Άλλοι λόγοι, όπως εάν έχει απορροφήσει πολύ υγρασία από τον αέρα ή πόσα ολόκληρα φύλλα του έχουν σπάσει κατά το χειρισμό ή την αποθήκευση μπορεί επίσης να συμβάλει σε σημαντική διαφορά.
Πόσο λοιπόν είναι, 3, 6 ή 9 γραμμάρια τσαγιού; Διαφορετικά είδη τσαγιού έχουν διαφορετική πυκνότητα. Επομένως, είναι αδύνατο να πούμε ότι ένα μεγάλο κουταλάκι του γλυκού είναι 3 γραμμάρια.
Πόσο τσάι λοιπόν είναι ένα φλιτζάνι;
 |
| Τα περισσότερα συμβατικά φλυτζάνια τσαγιού συνήθως κρατούν 150 ml, όταν γεμίζουν 1,5 cm κάτω από το χείλος. |
Στη μέτρηση για το μαγείρεμα, ένα φλιτζάνι είναι 250 ml (236 ml ή 8 ουγγιές στις ΗΠΑ). Τόσο περιέχει ένα «τυπικό» κύπελλο όταν γεμίζει ως το χείλος. Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι γεμίζουν τα φλιτζάνια τους με αυτόν τον τρόπο με τσάι. Και τα πραγματικά φλιτζάνια τσαγιού ποικίλλουν σε σχήματα και μεγέθη. Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρονται σε ένα φλιτζάνι τσάι, το φλιτζάνι γεμίζει περίπου 1,5 cm (ή περίπου μισή ίντσα) κάτω από το χείλος. Δηλαδή 150 ml (ή 5 ουγγιές), σε στρογγυλούς αριθμούς για εύκολη αναφορά.
Θερμοκρασία νερού
Βασικά το ζεστό νερό σε κάθε βαθμό βγάζει κάτι από τα φύλλα. Ωστόσο, τα περισσότερα τσάγια δείχνουν τα καλύτερά τους σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν ακόμη και έγχυση κρύου νερού για συγκεκριμένα πράσινα τσάγια. Η θερμοκρασία του νερού ορίζεται ως εκείνη που λαμβάνεται αμέσως πριν το νερό χυθεί στην τσαγιέρα για έγχυση. Αυτές οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας συνιστώνται με την προϋπόθεση ότι το δοχείο είναι προθερμασμένο και η θερμοκρασία δωματίου είναι φυσιολογική.
Green teas 75 - 90 °C White teas 90 -95 °C Black teas 95 °C Oolongs 90 - 95 °C Pu Erh Teas 100 °C |
Αυτές οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας ορίζονται για τα εκλεκτά τσάγια και είναι μόνο για αναφορά. Τα διαλυτά υλικά γεύσης ποικίλλουν δραματικά μεταξύ των επιλογών ακόμη και σε μία μόνο ποικιλία. Συνιστάται να τις χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης και να προσαρμόσετε τη συγκεκριμένη επιλογή που χρησιμοποιείτε.
Διαφορετικές μέθοδοι έγχυσης και παραλλαγές εργαλείων και τεχνικής επηρεάζουν επίσης τη βέλτιστη θερμοκρασία νερού για έγχυση. Χρησιμοποιήστε μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία όταν κάνετε έγχυση σε ένα μεγάλο δοχείο.
ΠΗΓΗ :
teaguardian . com by
Σχόλια