Η Γεωγραφία του τσαγιού Pu'erh

 

     

       Το τσάι Pu'erh έχει συνδεθεί με μια συγκεκριμένη περιοχή εδώ και πολύ καιρό. Ο ίδιος ο όρος είναι τοποθεσία (αρχικά πόλη, τώρα περιοχή). Με αυτόν τον τρόπο το τσάι pu'erh είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από το oolong, το μαύρο, το λευκό ή το πράσινο τσάι. Αυτή η ονοματολογία του τσαγιού υποδηλώνει την επεξεργασία του και όχι την τοποθεσία που καλλιεργείται.

   Η ονοματολογία τοποθετεί το pu'erh σε ένα σύνολο προϊόντων μαζί με κάποια άλλα διαφορετικά αναλώσιμα, π.χ. την σαμπάνια, το τσάι Darjeeling ή το ροκφόρ. Με το πέρασμα των χρόνων, αυτοί οι γεωγραφικοί δεσμοί έχουν παγιωθεί  με ολοένα και πιο επίσημους τρόπους. Το 2006, το Επαρχιακό Γραφείο Τεχνολογίας και Ποιότητας της Εποπτείας του Γιουνάν δήλωσε συγκεκριμένα ότι το τσάι Pu'erh είναι ένα γεωγραφικά περιορισμένο  προϊόν της Γιουνάν, χρησιμοποιώντας μεγάλα φύλλα τσαγιού που έχουν στεγνώσει στον ήλιο (Zhang, Puer Tea Ancient Caravans και Urban Chic) . Υπάρχει τσάι που καλλιεργείται επεξεργασμένο και συμπιεσμένο σε στυλ παρόμοιο με το pu'erh σε γειτονικές περιοχές (Λάος, Θιβέτ, Βιρμανία κ.λπ.), αλλά σύμφωνα με τις γεωγραφικές ταξινομήσεις του pu'erh αυτό το τσάι δεν μπορεί τεχνικά να ταξινομηθεί ως pu'erh. ( Πολλές φορές το τσάι από γειτονικές περιοχές εισάγεται λαθραία και πωλείται ούτως ή άλλως ως pu'erh. )

Γιατί η Περιοχή είναι σημαντική 

      Με εξαίρεση το ώριμο pu'erh και το τσάι φυτειών, η γεωγραφία με τη μορφή υποπεριοχής, βουνού ή χωριού παίζει συχνά ρόλο στην πώληση τσαγιού. Αυτό συναντάται στην περιγραφή αν όχι στον τίτλο. Η επωνυμία είναι επίσης σημαντική, αλλά η ακατέργαστη ύλη pu'erh έχει έναν αυξανόμενο αριθμό μικρότερων πωλητών που έχουν λιγότερη εξοικείωση με την επωνυμία. Αυτοί οι πωλητές θα εμπορεύονται το τσάι τους σε μεγάλο βαθμό με την τοπική τοποθεσία. Η περιοχή επηρεάζει επίσης την τιμή του τσαγιού. Υποθέτοντας την ύπαρξη  ακρίβειας, η περιοχή μπορεί επίσης να είναι ένας πολύτιμος τρόπος για να πιείτε, να κατηγοριοποιήσετε και να κατανοήσετε το terroir του Yunnan.  

Γιατί η Περιοχή δεν είναι σημαντική 

   Ενώ πολλές από τις πληροφορίες αφορούν απροκάλυπτα την περιοχή, είναι επίσης πληροφορίες μάρκετινγκ και συχνά τίποτα περισσότερο. Οι πληροφορίες ταξιδεύουν ελεύθερα χωρίς μεγάλη επαλήθευση, κινούνται από την κορυφή προς τα κάτω προς τον καταναλωτή. Το βασικό υλικό είναι συχνά εξαιρετικά δύσκολο να επαληθευτεί ακόμη και από τον πωλητή. Προσθέτοντας στην πολυπλοκότητα, η επαλήθευση της ηλικίας ή του βασικού υλικού για πολλά χρόνια είναι ακόμη πιο δύσκολη αφού το τσάι έχει αλλάξει χέρια αρκετές φορές. Θυμηθείτε, τα περιτυλίγματα μπορούν εύκολα να πλαστογραφηθούν! Εάν οι πληροφορίες που λαμβάνει ο καταναλωτής δεν είναι απολύτως ακριβείς ή δεν είναι καν ακριβείς, πόσο νόημα έχει πραγματικά η αναφορά στην περιοχή ;

 The Big Three (Regions)

    Οποιαδήποτε περιφερειακή κατανομή είναι κάπως αυθαίρετη. Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές για το ποιες είναι οι σημαντικές περιοχές. Αυτά επιλέγονται σε μεγάλο βαθμό με βάση την εξέχουσα θέση του μάρκετινγκ.

1.     Νομός Xishuangbanna 

   Η πιο περιζήτητη περιοχή για τσάι pu'erh. Το Xishuangbanna έχει μια απίστευτα πλούσια ιστορία, που αντιπροσωπεύει μεγάλο μέρος του βασικού υλικού για τις πιο διάσημες παραγωγές pu'erh. Είναι ο νοτιότερος από τους νομούς Γιουνάν και συνήθως χωρίζεται σε δύο μεγάλες υποπεριοχές, την ανατολική και τη δυτική. Το ανατολικό Xishuangbanna αντιπροσωπεύει τα έξι διάσημα βουνά τσαγιού και την ευρύτερη περιοχή Yiwu γενικά. Αποτελείται κυρίως από την κομητεία Mengla (το Youle βρίσκεται στην κομητεία Jinghong). Η κομητεία Mengla γειτονεύει με το Λάος (το τσάι του Λάος πωλείται συχνά με δόλο ως τσάι Guafengzhai ή Eastern Yiwu). Ένας άλλος κοινός χώρος που μεταμφιέζεται ως τσάι Yiwu είναι το Jiangcheng στο Pu'er/Simao. Πολλά από τα κέικ τσαγιού πριν από τη ΛΔΚ ήταν ένας συνδυασμός τσαγιού που καλλιεργήθηκε σε αυτήν την περιοχή. Το ανατολικό Xishuangbanna και το Yiwu συνδέονται περισσότερο με το ακατέργαστο pu'erh. Μετά το σχηματισμό της ΛΔΚ, μεγάλο μέρος της παραγωγής τσαγιού μετατοπίστηκε δυτικά στην κομητεία Menghai/Western Xishuangbanna. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μεγάλο μέρος της παραγωγής επικεντρώθηκε σε μεγάλο βαθμό στο Menghai Tea Factory. Πολλά από τα διάσημα αριστουργηματικά κέικ (Red Mark, Blue Mark, Yellow Mark) πιστεύεται ότι είναι κυρίως δυτικές πρώτες ύλες Xishuangbanna. Στο σύγχρονο pu'erh, το Western Xishuangbanna φιλοξενεί μερικά από τα πιο πολυπόθητα pu'erh, κυρίως το Lao Banzhang. Η Western Xishuangbanna και η κομητεία Menghai συνδέονται επίσης με μεγάλες εργοστασιακές παραγωγές και ώριμα pu'erh.

Επίσης: Yiwu, Youle (όχι Mengla), Mangzhi, Gedeng, Manzhuan, Yibang, Guafengzhai, Menghai Tea Factory, Menghai County, Mengla County, Lao Banzhang, Lao Man'e, Bulang, Nannuo, Pasha, Hekai, Mengsong, Bada, Naka.

2.     Νομός  Pu'er/Simao  

   Βρίσκεται ακριβώς βόρεια της Xishuangbanna, το Pu'er ονομάστηκε Simao από τη δεκαετία του 1950 έως το 2007 (προηγουμένως Pu'er) πριν μετονομαστεί σε Pu'er. Επιπρόσθετα στη σύγχυση, υπήρχε επίσης μια πόλη που ονομάστηκε στο Simao με το όνομα Pu'er που έπρεπε να αλλάξει το όνομά της σε Ning'er το 2007, σε συνδυασμό με την αλλαγή του ονόματος του νομού. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αφιερώματος του τσαγιού, μεγάλο μέρος του τσαγιού που παράγεται στο Yiwu θα ταξίδευε προς τα βόρεια μέσω αυτής της περιοχής. Ο νομός Pu'er περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές περιοχές και δεν υποκατηγοριοποιείται τόσο εύκολα όσο η Xishuangbanna. Στα δυτικά είναι το Jingmai και το Bangwei. Το Jingmai και ειδικά το Bangwei είναι εξίσου περιζήτητα από το τσάι Xishuangbanna. Στα ανατολικά υπάρχουν οι Kunlu και Jiancheng. Το τσάι που καλλιεργείται στο νοτιοανατολικό Pu'er (Jiancheng) καλλιεργείται κοντά στην ανατολική Xishuangbanna και συχνά μεταμφιέζεται ως πιο ακριβό τσάι Yiwu. Στα βορειοανατολικά, υπάρχουν οι Wu Liang, Jinggu και Ai Lao.  

Επίσης: Simao, Jingmai, Bangwei, Kunlu, Ai Lao, Wu Liang, Jinggu, Jiancheng.

3.      Νομός   Lincang

      Βόρεια του νομού Pu'er, το Lincang θεωρείται συνήθως η μεγαλύτερη βόρεια περιοχή. Σε αντίθεση με το Xishuangbanna και το Pu'er, το Lincang δεν έχει την ίδια ιστορία με το αφιέρωμα του τσαγιού. Ωστόσο, είναι πιθανό ότι τα φύλλα Lincang χρησιμοποιήθηκαν στη βάση των διάσημων παραγωγών Xiaguan (βρίσκονται βορειότερα στο Dali) από τη δεκαετία του 1950 και μετά. Στο σύγχρονο Pu'erh, το Lincang φιλοξενεί μερικές διάσημες υποπεριοχές/βουνά, όπως το Bingdao, το Xigui και το Daxueshan. Το Shuangjiang Mengku Factory βρίσκεται επίσης στην κομητεία Shuangjiang στο Lincang. Εντός του Lincang, οι κύριες περιοχές ανάπτυξης είναι το Shuangjiang (περιλαμβάνει το Bingdao) στα νοτιοδυτικά και το Yong De στο βόρειο κεντρικό. Επίσης: Lincang, Yong De, Fengqing, Bingdao, Xigui, Nanpo, Bangdong, Baiying, Daxueshan, Mang Fei.

Οι υπόλοιποι 

Υπάρχουν και άλλες περιοχές εντός του Γιουνάν που αναπτύσσονται και παράγουν επίσης τσάι Pu'erh. Εδώ είναι μερικά άλλα αξιοσημείωτα σημεία του Γιουνάν. 

Kunming 

Η πρωτεύουσα του Γιουνάν. Το Kunming φιλοξενεί το Kunming Tea Factory (duh!) και επίσης στεγάζει έναν από τους σημαντικότερους κόμβους pu'erh στον κόσμο, την αγορά τσαγιού Kunming. Το Kunming δεν έχει πραγματικά αξιόλογα σημεία όπου καλλιεργείται το pu'erh και βρίσκεται βορειοανατολικά από το Xishuangbanna, το Pu'er και το Simao. 

Baoshan, Dehong, Dali 

Το Baoshan βρίσκεται ακριβώς βόρεια του Lincang, το Dehong βορειοδυτικά του Lincang και το Dali βορειοανατολικά. Αυτές οι περιοχές δεν έχουν τόσο πολύ τσάι που διαφημίζεται με το όνομά τους, αλλά αναπτύσσονται και παράγουν pu'erh. Το Dali φιλοξενεί επίσης το διάσημο εργοστάσιο τσαγιού Xiaguan.

ΕΠΙΛΟΓΕΣ   ΚΑΙ   ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ      :                         

ΠΗΓΗ     :                                                                        teadb.org

Οι πληροφορίες είναι πολύτιμες για κοινή χρήση,  εάν υπάρχουν προβλήματα πνευματικών δικαιωμάτων,   επικοινωνήστε για διαγραφή.