Καφεΐνη (Caffeine in the Tea)

Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου συνέστησε το 2001 ότι η μέγιστη πρόσληψη καφεΐνης ασφαλείας για μια έγκυο γυναίκα είναι 300 mg την ημέρα για να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι χαμηλού βάρους γέννησης. Αυτό αντιστοιχεί σε οποιαδήποτε πρόσληψη καφεΐνης, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, του «ενεργειακού» ποτού, του ποτού κόλα, του καφέ, του τσαγιού και οποιωνδήποτε άλλων τροφών ή ροφημάτων με καφεΐνη που μπορεί κανείς να καταναλώσει την ημέρα.Όσον αφορά το «μέσο» άτομο, υπήρξαν διάφορες θεωρίες, οι περισσότερες λένε 600 mg.



Αντιγράφω την έρευνα του Ηνωμένου Βασιλείου (έκδοση 2004) για την «μέση» περιεκτικότητα σε καφεΐνη καθενός από αυτά τα δημοφιλή αντικείμενα:

Μέσος όρος στιγμιαίου καφέ - 75 mg
Μέσος όρος φλιτζανιού καφέ - 100 mg
Μέσο φλιτζάνι τσάι - 40 mg
Ένα φλιτζάνι κανονικό ποτό κόλα - 40 mg
Μια μερίδα  ενεργειακού ποτού - 80 mg
Απλή μπάρα σοκολάτας - έως 50 mg

ένα φλιτζάνι = 215 ~ 234 ml, κατά μέσο όρο, σύμφωνα με την έρευνα των πραγματικών μεγεθών σερβιρίσματος στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Πόσα φλιτζάνια τσάι την ημέρα;

Αυτά υπολογίζονται σε 7,5 "μέσος όρος" φλιτζάνια για τη έγκυο γυναίκα και 15 φλιτζάνια για το "μέσο" άτομο. Το «μέσο» φλιτζάνι τσάι, σύμφωνα με την έρευνα της FSA, μεταφράζεται ως 1 g φύλλων τσαγιού σε 100 ml νερού. Αυτό σημαίνει 16,5 γραμμάρια φύλλων για την έγκυο και 33 γραμμάρια για το «μέσο» άτομο.

Βαριά καθημερινή χρήση καφεΐνης - περισσότερο από 500 έως 600 mg την ημέρα - μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως: αϋπνία, νευρικότητα, ανησυχία, ευερεθιστότητα, στομαχικές διαταραχές, γρήγορος καρδιακός παλμός, μυϊκός τρόμος Αυτό δεν ακούγεται καλό. Σύμφωνα με αυτήν την αναφορά κάτω από αυτό το επίπεδο συνήθως δεν υπάρχει πρόβλημα, εκτός εάν κάποιος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος στην καφεΐνη ή έχει σχετική ιατρική κατάσταση: Μέχρι 400 χιλιοστόγραμμα (mg) καφεΐνης την ημέρα φαίνεται να είναι ασφαλές για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες. Αυτή είναι περίπου η ποσότητα καφεΐνης σε τέσσερα φλιτζάνια παρασκευασμένου καφέ, 10 κουτάκια κόλα ή δύο ενεργειακά ποτά .

Υπάρχει  μεγάλη διαφωνία ως προς το πόσο καφεΐνη υπάρχει στο πράσινο τσάι. Ορισμένες μελέτες έχουν έως και 40 mg στο κύπελλο, περίπου 15 mg, έναντι 50 ~ 70 mg σε μαύρο τσάι. Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση του τσαγιού ποικίλλει ανάλογα με την χρησιμοποιούμενη ποικιλία, την εποχή συγκομιδής, τις συνθήκες καλλιέργειας και τον τρόπο παραγωγής. Με άλλα λόγια, αυτό που υπάρχει στο τελικό προϊόν εξαρτάται πραγματικά από την ποιότητα και όχι από την κατηγορία του τσαγιού. 

Ρόλο φαίνεται να παίζει η ποικιλία . Ο τύπος assamica  σε σχέση με τον τύπο sinensis μπορεί να είναι 33% υψηλότερος σε  καφεΐνη, έτσι Αφρικανικό μαύρο τσάι τείνει να έχει υψηλότερη καφεΐνη από το Κινέζικο μαύρο τσάι.

Xiang Dancong, bouquet style Phoenix oolong

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό oolong.

Παρατηρήστε το μεγαλύτερο μέγεθος φύλλων

σε σύγκριση με το πράσινο ή το μαύρο τσάι,

τον ελαφρύ βαθμό κύλισης / συστροφής

που οδηγεί στην πολύ εκτεθειμένη επιφάνεια

των φύλλων και της άθικτης δομής τους.

Ο τρόπος με τον οποίο παράγονται και καταναλώνονται παραδοσιακές μορφές oolong μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη λιγότερη πρόσληψη καφεΐνης. Δεδομένου ότι αυτά τα επιμήκη είναι στριμμένα ΜΕΤΑ τη ζύμωση, μεγάλο μέρος του χυμού εμφανίστηκε και έτσι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη κρυσταλλώνεται στην επιφάνεια των φύλλων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Δεδομένου ότι η ουσία είναι εύκολα διαλυτή, ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι γνώστες λευκάνουν το τσάι (λεύκανση=ένα γρήγορο ξέπλυμα 5-15sec)  μία φορά πριν την εκχύλιση, αποβάλλουν ουσιαστικά ένα μεγάλο μέρος της καφεΐνης.

Υπάρχει επίσης η παρανόηση ότι τα πιο ανοιχτόχρωμα αφεψήματα περιέχουν λιγότερη καφεΐνη από τα σκούρα. Το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη της περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Η ουσία είναι άχρωμη όταν διαλύεται.

Ύπνος και καφεΐνη

Οποιοδήποτε διεγερτικό ή κατασταλτικό, όπως η καφεΐνη, θα διαταράξει την αρχιτεκτονική του ύπνου σας από τα κανονικά του μοτίβα, ακόμα κι αν αισθάνεστε ότι έχετε αρκετά σταθερή ανοχή για την καφεΐνη. Γι’ αυτό είναι καλύτερο η κατανάλωση καφεΐνης να γίνεται τις πρωινές και όχι τις απογευματινές ώρες, γιατί ο χρόνος ημιζωής της καφεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό είναι τουλάχιστον 7 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, η καφεΐνη αναγκάζει το μυαλό σας να καθυστερήσει πολύ στον ύπνο Στάδιο 2 (ή ακόμα και στο Στάδιο 1, πολύ ελαφρύς ύπνος) παρά στον βαθύτερο ύπνο, επειδή τα διεγερτικά αποτελέσματα δεν έχουν τελειώσει εντελώς από την ημέρα. Αυτό προκαλεί μείωση του χρόνου που ξοδεύετε στο REM, επειδή το μυαλό χρειάζεται ύπνο Delta / Stage 3 (βαθιά) πριν προχωρήσει σε μια συνεδρία ύπνου REM.  (Ο ύπνος REM (rapid eye movement) γνωστός και ως ύπνος γρήγορων κινήσεων των ματιών.  Ο οργανισμός έχει απόλυτη ανάγκη τον ύπνο τύπου REM. Εάν για διάφορους λόγους ο οργανισμός στερηθεί του ύπνου τύπου REM, τότε την επόμενη φορά που θα αποκοιμηθεί θα πάει πιο γρήγορα στο στάδιο REM, μειώνοντας τη διάρκεια των υπόλοιπων σταδίων.)

Φυσικό ή ντεκαφεινέ;

Από την ασφαλή πλευρά, όταν ανησυχείτε πραγματικά για το ζήτημα και πρέπει να υπολογίσετε τη συνολική ημερήσια πρόσληψή σας, πάρτε κάθε φλιτζάνι φτιαγμένο από 3 γραμμάρια tealeaves, παρασκευασμένο κατ 'ευθείαν σε 5 λεπτά, που περιέχει ως 40 mg καφεΐνης πριν οι επιστήμονες μπορούν να εμφανιστούν με μια πιο ολοκληρωμένη βάση δεδομένων.

Δεν προτείνονται, με κανέναν τρόπο, προϊόντα χωρίς καφεΐνη, διότι βασικά σας μένει η επιλογή είτε πολύ κακής ποιότητας είτε (στη καλύτερη περίπτωση) χειρότερης ποιότητας. Θα αναγκαστείτε να εγκαταλείψετε την επιλογή της πολύ λεπτής γεύσης, της πολύ καλύτερης ποιότητας και της μεγαλύτερης γκάμας εκλεκτών τσαγιών.

Καλύτεροι τρόποι χρήσης

Εάν θέλετε πραγματικά να προσέξετε την ποσότητα καφεΐνης στο τσάι σας, δοκιμάστε μερικές από αυτές τις προτάσεις :

• Χρησιμοποιήστε παραδοσιακά oolongs. Τα ώριμα ωοειδή μπορούν να περιέχουν ακόμη λιγότερη καφεΐνη.
• Λευκάρετε το τσάι σας πριν από το απότομο. Η καφεΐνη διαλύεται αρκετά γρήγορα σε ζεστό νερό και έτσι μπορεί ένα μέρος να ξεπλυθεί στο απορριπτόμενο νερό. Αυτό ισχύει μόνο για επιλογές τσαγιού στις οποίες η περισσότερη καφεΐνη κρυσταλλώνεται στην επιφάνεια των φύλλων, όπως τα παραδοσιακά oolongs
• Αποφύγετε το τσάι μετά τις 8 μ.μ., ορισμένοι προτείνουν στις 3 μ.μ., εξαρτάται πραγματικά από το άτομο
• Φτιάξτε τσάι με άφθονη ισχύ και πιείτε νερό μετά, ώστε να είστε ικανοποιημένοι με την ανάγκη για τη γεύση και να μην καταναλώνετε υπερβολικά, κάτι που μπορεί να κάνετε εάν πίνετε πιο αδύναμα
• Ελαχιστοποιήστε την πρόσληψη άλλων τροφίμων-ροφημάτων με καφεΐνη αλλά χωρίς να έχουν τις «ωφέλειες» του τσαγιού (π.χ. πολυφαινόλες, θεανίνη κ.λπ.), όπως κόλα και ενεργειακά ποτά
• Μείνετε μακριά από κρύα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του κρύου τσαγιού. Ένα παγωμένο στομάχι είναι ένα εξασθενημένο στομάχι, το οποίο με τη σειρά του αποδυναμώνει το σώμα σας και την ικανότητά σας να μεταβολίζετε την απορροφούμενη καφεΐνη
• Διατηρήστε έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι καλές συνήθειες διατροφής, ύπνου και άσκησης συμβάλλουν στην οικοδόμηση ενός πιο υγιούς σώματος κατά των αλλεργιών και των δυσανεξιών

ΠΗΓΕΣ   :

teaguardian. com
Tea in the ancient world
Health Tea House
Quora