USDA : Φλαβονοειδή στο Τσάι
by
 |
| Μέση περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, τσάι συγκρινόμενο με κόκκινο κρασί και μήλο. |
Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα φυσικών ουσιών σε γεωργικά προϊόντα που οι επιστήμονες έχουν βρει ότι συμβάλλουν στην υγεία. Περιλαμβάνουν τις πολύ ερευνηθείσες πολυφαινόλες στο τσάι, τις ανθοκυανίνες και τις φλαβανόλες στα περισσότερα προϊόντα φρούτων και φύλλων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) , η μέση περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή σε ένα φλιτζάνι πράσινου τσαγιού των 150 ml που παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού ή φακελάκια (teabags) είναι 200,01 mg, ενώ είναι 41,7 mg στον ίδιο όγκο κόκκινο κρασί και 21,75 mg σε ένα μήλο με φλούδα που έχει μάζα 150 γραμμάρια, δηλαδή ένα αρκετά μεγάλο μήλο. Αυτό σημαίνει ότι ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι έχει την ίδια ισχύ φλαβονοειδούς με 4,79 ποτήρια κόκκινο κρασί ή 9,2 μήλα.
Χημική δομή φλαβονοειδών
Ο όρος φλαβονοειδή χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα ευρύ σύνολο φυσικών προϊόντων που σχηματίζουν έναν ανθρακικό σκελετό με 15 άτομα άνθρακα διατεταγμένα σε δύο αρωματικούς δακτυλίους που ενώνονται με μία γέφυρα τριών ανθράκων (C6-C3-C6) . Τα φλαβονοειδή διακρίνονται σε επιμέρους ομάδες όπως τις ανθοκυανίνες, φλαβόνες, φλαβονόνες, διϋδροφλαβονόλες, χαλκόνες, φλαβονόλες, φλαβάνες, προανθοκυανιδίνες και τα ισοφλαβονοειδή .
| Υποκατηγορίες | Τροφές και ποτά |
|---|---|
| Φλαβονόλες | τσάι, κρεμμύδι, μπρόκολο, μήλο, κεράσι, μούρα, κόκκινο κρασί |
| Φλαβόνες | θυμάρι, μαϊντανός |
| Φλαβανόνες | εσπεριδοειδή |
| Κατεχίνες | τσάι,μήλο |
| Ανθοκυανιδίνες | κεράσι, σταφύλι |
| Ισοφλαβόνες | σόγια, όσπρια |
Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού
Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού ποικίλλουν από τη μια επιλογή στην άλλη, υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένες κοινές δυνατότητες που συμβάλλουν στην υγεία :
- Καρδιαγγειακή υγεία
- Πρόληψη του καρκίνου
- Καταπολέμηση της παχυσαρκίας
- Διατήρηση της υγείας των οστών
- Μείωση των κινδύνων διαβήτη
- Ρύθμιση του εντέρου
- Κατά των παθογόνων μικροοργανισμών & αντιφλεγμονώδες
- Έλεγχος του στρες
- Πρόληψη του Αλτσχάιμερ
- Στοματική υγιεινή
- Αντιγήρανση και πιο υγιεινή ζωή
Ορισμένα τσάγια περιέχουν πολύ περισσότερες ουσίες που συμβάλλουν σε αυτά τα οφέλη από άλλα. Η ποιότητα έχει σημασία. Υπάρχουν ευρήματα που σχετίζονται με την ποιότητα και το περιεχόμενο ισχυρών ουσιών. Ωστόσο, παραθέτοντας απλώς την έκθεση του USDA, η διαφορά για παράδειγμα, της επιγαλλικής γαλοκατεχίνης EGCG (Epigallocatechin 3-gallate), μία από τις πιο ισχυρές πολυφαινόλες τσαγιού , μπορεί να είναι έως και 200 mg σε ένα πράσινο τσάι και 0,49 mg σε ένα decaffeinated μαύρο τσάι, ανά 100 ml υγρού τσαγιού, δηλαδή περίπου μισό φλιτζάνι! Για να σας βοηθήσουμε να το φανταστείτε αυτό, βασικά σημαίνει ότι η κατανάλωση ενός φλιτζανιού της προηγούμενης επιλογής είναι ίση σε ισχύ EGCG των 408 φλιτζανιών decaffeinated black tea !!
Αντικειμενική ματιά στα επιστημονικά ευρήματα
Τα οφέλη του τσαγιού έχουν επιβεβαιωθεί σε πολλές, πολλές μελέτες σε εργαστήρια. Η αποτελεσματικότητα στον ανθρώπινο πληθυσμό διαφέρει στατιστικά μεταξύ των δεδομένων που λαμβάνονται σε διάφορες μελέτες στην Άπω Ανατολή και εκείνων στη Δύση. Το υποκείμενο γεγονός ότι οι πότες τσαγιού στη Δύση καταναλώνουν ως επί το πλείστον teabags χαμηλής ποιότητας και άλλα νοθευμένα προϊόντα, ενώ οι άνθρωποι στην Άπω Ανατολή χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον φύλλα τσαγιού και κατά μέσο όρο καλύτερη ποιότητα, είναι ύποπτο ως ένας σημαντικός λόγος για τη διαφορά. Όπως ειπώθηκε, η ποιότητα έχει σημασία.
 |
| USDA: Η «μέση» περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή σε ένα εμφιαλωμένο τσάι είναι το 9% αυτής σε ένα φλιτζάνι τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού ή φακελάκι τσαγιού. |
Σπάζοντας αυτήν τη συνήθεια να σπαταλάτε χρήματα και την υγεία σας σε εμφιαλωμένα ποτά τσαγιού
Αν και τα θετικά αποτελέσματα των ερευνών είναι πολλά υποσχόμενα, η μάζα ξοδεύει ακόμα περισσότερα χρήματα σε αναψυκτικά τσαγιού και χάπια συμπλήρωσης από ό, τι στο τσάι με φύλλα. Ακόμη περισσότερα στην ιατρική και την υγειονομική περίθαλψη. Τα οφέλη μιας υγιεινής συνήθειας κατανάλωσης τσαγιού από φύλλα τσαγιού δεν είναι στην πραγματικότητα ποτέ πιο μακριά από την παροχή ζεστού νερού και μιας κούπας με φύλλα τσαγιού.
ΠΗΓΗ : teaguardian . com , wikipedia
Σχόλια