Είναι βρώμικος ο αφρός τσαγιού και έχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων;

 

       Έντονος αφρισμός στην παρασκευή Pu Erh τσαγιού με την παραδοσιακή Κινέζικη μέθοδο Kung Fu                                                                                     Credit :  puercn.com                                                  

Όποιος αγαπά το μαγείρεμα γνωρίζει ότι όταν μαγειρεύει κρέας, ο αφρός στην επιφάνεια της σούπας πρέπει να αφαιρεθεί για να βγει το αίμα και η βρωμιά, έτσι ώστε η στιφάδα να μειωθεί  καθώς επίσης και μια πιθανή γεύση ψαριού. Όταν το τσάι παρασκευάζεται κυρίως με  τη παραδοσιακή Κινέζικη μέθοδο Kung Fu, ένα στρώμα αφρού θα εμφανιστεί επίσης στην επιφάνεια του εκχυλίσματος, ιδιαίτερα στις πρώτες εκχυλίσεις .

Είναι αλήθεια ότι, όπως λένε οι χρήστες του διαδικτύου, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων υπερβαίνουν το πρότυπο;

Αφού ρώτησε τους ειδικούς, ο συγγραφέας διαπίστωσε ότι η παραπάνω υπόθεση δεν ισχύει.

Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για το σχηματισμό φυσαλίδων τσαγιού: 

• Πρώτον, το τσάι ανήκει σε περισσότερες από μία ποικιλίες
•  Δεύτερον, η σαπωνίνη τσαγιού στο τσάι λειτουργεί
•  Τρίτον, υπάρχουν πάρα πολλά σπασμένα κομμάτια στο τσάι

Πολλές ποικιλίες τσαγιού γενικά παρασκευάζονται από μπουμπούκια τσαγιού και είναι σχετικά ευαίσθητες. Το ίδιο το τσάι περιέχει υψηλά επίπεδα πολυφαινολών τσαγιού, οι οποίες είναι βαριές και κατά τη διαδικασία κύλισης της  παρασκευής του τσαγιού, προκαλούν αυτά τα εγκλείσματα να κολλήσουν στην επιφάνεια του τσαγιού και να βγάλουν φυσαλίδες μόλις αυτό ξεπλυθεί.

Δεύτερον, η σαπωνίνη του τσαγιού, η πρωτεΐνη, η στερεή σκόνη, η σκόνη άνθρακα κ.λπ., έχουν ιδιότητες φυσαλίδων στα συστατικά του τσαγιού. Μεταξύ αυτών, το σαπούνι τσαγιού, επίσης γνωστό ως σαπωνίνες τσαγιού, είναι ένας τύπος γλυκοσιδικής ένωσης που εξάγεται από τους σπόρους του δέντρου τσαγιού. Η περιεκτικότητα σε σαπωνίνη τσαγιού είναι πολύ μικρή (περίπου 0,1% του ξηρού τσαγιού) . Η σαπωνίνη τσαγιού έχει πικρή γεύση και μπορεί να εμποδίσει το τσάι να καταναλωθεί από άλλα ζώα, ακόμη και από ορισμένα έντομα. Το σαπούνι τσαγιού είναι τοξικό, αλλά αβλαβές για τον άνθρωπο.Είναι ένα φυσικό επιφανειοδραστικό με καλή απόδοση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη ελαφριά βιομηχανία, τη χημική βιομηχανία, τα φυτοφάρμακα, ζωοτροφές, υδατοκαλλιέργειες και κλωστοϋφαντουργικά προϊόντακαι άλλα πεδία. Η σαπωνίνη τσαγιού είναι πικρή και πικάντικη και δύσκολα διαλύεται σε κρύο νερό. Επιστημονικοί εμπειρογνώμονες επιβεβαίωσαν ότι η σαπωνίνη του τσαγιού έχει αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και μειώνει τον βήχα . Επιπλέον, έχει επίσης ως αποτέλεσμα την παρεμπόδιση της δραστηριότητας της παγκρεατικής λιπάσης.

Ασθενής αφρισμός σε Black Tea
από το Yunnan  (Dian Hong)

Επιπλέον, μερικά από τα λεπτότερα φύλλα τσαγιού, όπως σπασμένο μαύρο τσάι ή φύλλα τσαγιού που περιέχουν περισσότερα κομμάτια, θα σχηματίσουν επίσης φυσαλίδες κατά την παρασκευή. Είναι σύνηθες για όλους να παρασκευάζουν μαύρο τσάι σε πολλά σαλόνια και καφετέριες με φακελάκια τσαγιού από σπασμένο μαύρο τσάι.

Στην πραγματικότητα, ο αφρός δεν είναι ένα μέτρο της ποιότητας ενός τσαγιού και δεν έχει καμία άμεση σχέση με το αν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων υπερβαίνουν τα πρότυπα. Ο καφές, το γάλα και άλλα ποτά που πίνουμε σε πολλά καφέ ανακατεύονται σκόπιμα για να γίνουν πιο όμορφα. Δεν χρειάζεται λοιπόν να ανησυχούμε ότι οι  φυσαλίδες στο τσάι  απειλούν το σώμα μας.

ΕΠΙΛΟΓΕΣ   ΚΑΙ   ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ      :                   

ΠΗΓΗ     :                     www.lhecha.com