Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με το Pu'er

        Q&A About Pu’er

1.   Τι είναι το Pu’er; 

   Την 1η Δεκεμβρίου 2008, η κρατική διοίκηση της εποπτείας ποιότητας, της επιθεώρησης και της καραντίνας ανακοίνωσε την εφαρμογή ενός εθνικού προτύπου της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας, "GB / T 22111-2008 Geographical Indicated Product - Pu'er Tea". Το πρότυπο διευκρινίζει ότι το γεωγραφικό προϊόν, το Pu'er, είναι ένας τύπος τσαγιού που χρησιμοποιεί πολύ μεγάλο πράσινο φύλλο τσαγιού Yunnan, αναπτύσσεται εντός του πεδίου προστασίας της γεωγραφικής ένδειξης ως πρώτη ύλη και κατασκευάζεται με τη χρήση ειδικής τεχνικής επεξεργασίας εντός του πεδίου προστασίας της γεωγραφικής ένδειξης, και έτσι έχει μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά. 

Ανάλογα με την τεχνική επεξεργασίας και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, το Pu’er μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: Raw Pu’er και Ripe Pu’er. Με βάση την εμφάνιση, το Pu'er μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ως τσάι χαλαρού φύλλου και συμπιεσμένο τσάι. Το Lo'-leaf Pu'er μπορεί να βαθμολογηθεί σε κλίμακα 11 βαθμών, συμπεριλαμβανομένου του Supreme Grade ακολουθούμενου από Grade 1 έως Grade 10. Το συμπιεσμένο Pu'er μπορεί να ταξινομηθεί ανάλογα με το σχήμα των κέικ τσαγιού, όπως το Yuancha (στρογγυλό τσάι ), Gongcha (τσάι για φόρο τιμής), Tuocha (τσάι με μπολ σε σχήμα θόλου), Zhuancha (τσάι από τούβλα), Jincha (συμπιεσμένο τσάι), Fangcha (τσάι τετράγωνου σχήματος) και τσάι με άρωμα μπαμπού κ.λπ. Μεταξύ αυτών, Qizi Tea Cakes , ένα από τα κοινά προϊόντα τσαγιού στην αγορά, ταξινομούνται στην κατηγορία Yuancha ή Bingcha (τσάι σε σχήμα κέικ). Άλλο κοινό συμπιεσμένο τσάι περιλαμβάνει συμπιεσμένο τσάι σε σχήμα καρδιάς και συμπιεσμένο τσάι από τούβλα.

2. Τι είναι το Raw Pu'er; 

 Το Raw Pu'er είναι ένας τύπος συμπιεσμένου τσαγιού που κατασκευάζεται και διαμορφώνεται με άμεσο ατμό και συμπίεση χρησιμοποιώντας το τεράστιο πράσινο φύλλο τσαγιού Yunnan που αναπτύσσεται εντός του πεδίου προστασίας της γεωγραφικής ένδειξης ως πρώτης ύλης. Το τσάι χωρίς συμπίεση ονομάζεται Maocha (ημι-επεξεργασμένο τσάι ή ωμό τσάι). Η ποιότητα του Raw Pu'er χαρακτηρίζεται από το σκούρο πράσινο χρώμα του, το φρέσκο ​​άρωμα μακράς διαρκείας, την πλούσια γεύση με ελαφριά γλυκιά, πρασινωπή-κίτρινη διαυγή έγχυση και κιτρινωπά-πράσινα σαρκώδη φύλλα.

 3. Τι είναι το Ripe Pu'er; 

 Το Ripe Pu'er είναι ένα τσάι  φτιαγμένο τόσο σε χαλαρά φύλλα όσο και σε συμπιεσμένες μορφές, χρησιμοποιώντας ειδική τεχνική επεξεργασίας και μέσω της διαδικασίας μετά τη ζύμωση (γρήγορη ή αργή μετά τη ζύμωση) με το τεράστιο τσάι Yunnan με πράσινο ήλιο να μεγαλώνει εντός του πεδίου εφαρμογής της προστασίας της γεωγραφικής ένδειξης ως πρώτης ύλης. Η ποιότητα του Ripe Pu'er χαρακτηρίζεται από το κοκκινωπό καφέ χρώμα, την πυκνή και έντονη κόκκινη έγχυση, το μοναδικό ώριμο άρωμα, τολμηρή και καθαρή γεύση με ελαφριά γλυκά και κοκκινωπά καφέ φύλλα.

 4.  Τι είναι η μετα-ζύμωση;

 Είναι η διαδικασία που κάτω από συγκεκριμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, μέσω μιας περιεκτικής δράσης μικροοργανισμών, ενζύμων, θερμότητας και οξείδωσης, οι ουσίες που περιέχονται σε φύλλα τσαγιού Yunnan με πράσινο ήλιο ή Raw Pu'er μετατράπηκαν σε μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του Ripe Pu’er.

5. Τι είδους τσάι είναι το Pu’er; 

 Το σκούρο τσάι (Dark Tea) είναι ένας τύπος κυρίως επεξεργασμένου Maocha που αποτελείται από τα τραχιά και παλιά φρέσκα φύλλα μικρών και μεσαίων φύλλων τσαγιού, ενώ το Pu'er είναι ένας τύπος επανεπεξεργασμένου τσαγιού από πράσινο τσάι με μεγάλα φύλλα με φυσική ζύμωση και γήρανση ή τεχνητή ζύμωση σωρού. Παραδοσιακά, το Pu'er κατατάσσεται στην κατηγορία του σκούρου τσαγιού παρά το γεγονός ότι ούτε η ροή επεξεργασίας ούτε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του Pu'er είναι παρόμοια με αυτά των έξι τύπων τσαγιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Yunnan Tea Association έχει απευθύνει έκκληση στο Tea Field της Κίνας για σοβαρές και αυστηρές συζητήσεις μεταξύ εμπειρογνωμόνων και επαγγελματιών από όλη τη χώρα σχετικά με την αναταξινόμηση του Pu’er στη γενεαλογία του κινεζικού τσαγιού και το αποκαλούν επανεπεξεργασμένο ειδικό τσάι.

 6. Τι σημαίνουν οι αριθμοί σήματος του Pu'er; 

 Τα Mark Numbers of Pu’er είναι τα ονόματα του Pu’er που εκφράζονται σε αριθμούς. Πάρτε το 7653 ως παράδειγμα, το 76 σημαίνει το έτος 1976 στο οποίο δημιουργήθηκε η σύνθεση του τσαγιού 5 σημαίνει την ποιότητα του τσαγιού που αυξάνεται με το επίπεδο τρυφερότητας των φύλλων. και ο τελευταίος αριθμός (3 σε αυτήν την περίπτωση) λέει στον κατασκευαστή του τσαγιού, και 1 σημαίνει Kunming, 2 για τον Μενγκάι και 3 για τον Ξιαγκουάν. 

 7. Γιατί ο Pu'er ονομάζεται επίσης Qizi Bing (Seven Cakes); 

 Οι άνθρωποι άρχισαν να ονομάζουν τον Pu’er «Qizi Bing» στο εμπόριο των συνόρων από τη δυναστεία του Tang, διότι εκείνη την εποχή τα καραβάνια αλόγων (ένα τρένο αλόγων που μεταφέρουν εμπορεύματα) πάντα συσσωρεύουν επτά κέικ του Pu’er μαζί σε σχήμα κυλίνδρου. Κάθε κέικ ζύγιζε 7 Liang (357 g) και ένας κύλινδρος επτά κέικ ζύγιζε 2499 g (περίπου 2,5 kg). 1 συσκευασία περιέχει 12 κυλίνδρους κέικ τσαγιού βάρους περίπου 30 κιλών, και ένα άλογο μπορεί να μεταφέρει μόλις 2 πακέτα βάρους περίπου 60 κιλών. Επιπλέον, στην παραδοσιακή κινεζική κουλτούρα, ο αριθμός 7 είναι ένα σύμβολο περισσότερων παιδιών, γης, εισοδήματος, ευτυχίας, πλούτου και μεγαλύτερης διάρκειας ζωής. 

ΠΗΓΗ  :                    xgtea.com          (Tea classroom)