What is Oolong Tea?

       Taiwan Milk Oolong (Jin Xuan). Η γεύση είναι ελαφριά, κρεμώδης 

                            και μερικές φορές συγκρίνεται με το γάλα. 

Το Oolong δεν είναι ούτε μαύρο τσάι ούτε πράσινο τσάι. Εμπίπτει στη δική του κατηγορία τσαγιού. Ωστόσο, ένα oolong μπορεί να καταλήξει με περισσότερα χαρακτηριστικά μαύρου τσαγιού ή περισσότερα χαρακτηριστικά πράσινου τσαγιού ανάλογα με την κατεύθυνση που παίρνει ο master tea στην επεξεργασία του τσαγιού.

Οξείδωση:  

Το μαύρο τσάι αφήνεται να οξειδωθεί πλήρως κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δίνοντας στο τσάι το σκούρο χρώμα του και το πλούσιο άρωμα βύνης  για τα οποία είναι γνωστό. Το πράσινο τσάι δεν οξειδώνεται καθόλου, έτσι τα φύλλα διατηρούν λίγο από το αρχικό χρώμα των πράσινων φύλλων και τη φρέσκια γεύση. Το τσάι Oolong πέφτει κάπου στο μεταξύ και συχνά περιγράφεται ως μερικώς οξειδωμένο τσάι. Όμως, τα επίπεδα οξείδωσης στο oolong μπορεί να κυμαίνονται από 8% έως 80% ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του master tea. Γι 'αυτό το λόγο το προφίλ γεύσης ορισμένων oolong μπορεί να κλίνει περισσότερο προς ένα φρέσκο ​​πράσινο τσάι (λιγότερο οξειδωμένο) και άλλα προς ένα μαύρο τσάι malty (πιο οξειδωμένο). 
Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ τσαγιού oolong και μαύρου ή πράσινου τσαγιού; Οξείδωση και σχήμα.

Σχήμα: 

Τα τσάγια Oolong τυλίγονται παραδοσιακά, στρίβονται ή κυρτώνονται σε σφιχτές μπάλες ή λεπτές κλωστές. Αυτές οι τεχνικές διαμόρφωσης εξαρτώνται από τις παραδόσεις του master tea  που κατασκευάζει το τσάι. Η έλαση είναι μια σημαντική πτυχή της επεξεργασίας oolong που μεταβάλλει την εμφάνιση, το χρώμα και το άρωμα των τελικών φύλλων τσαγιού. Ανάλογα με το πώς και πότε τυλίγονται τα φύλλα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ο master tea μπορεί να αλλάξει διακριτικά ολόκληρη την κατεύθυνση της τελικής γεύσης του τσαγιού.

Δοκιμάζοντας τσάι oolong

Επειδή το τσάι oolong οξειδώνεται σε διάφορα επίπεδα ανάλογα με την τεχνική επεξεργασίας του master tea, στη γεύση του μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρύ έως γεμάτο σώμα, γεύση ανθέων έως χλοώδες και γλυκό έως φρυγανισμένο. Το χρώμα των φύλλων και η απόχρωση του παρασκευασμένου τσαγιού μπορεί επίσης να ποικίλει από πράσινο σε χρυσό έως καφέ.

Οι διαφορές μεταξύ των τύπων και των γεύσεων του τσαγιού oolong συχνά συγκρίνονται με τις διαφορές μεταξύ των εκλεκτών κρασιών. Ενώ όλο το κρασί προέρχεται από ένα σταφύλι, είναι ο συνδυασμός της ποικιλίας του σταφυλιού, πώς και πού καλλιεργήθηκε το σταφύλι και το χειροτεχνικό στυλ του οινοποιού που καθορίζει τελικά πώς θα δοκιμάσει το κρασί στο ποτήρι σας. Ακόμα και στη βιομηχανία κρασιού μιας χώρας, μπορείτε να βρείτε διαφορετικά προφίλ γεύσης σε διαφορετικούς τύπους κρασιών.

Δεδομένης της προέλευσής του, το τσάι oolong είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ασία. Στην πραγματικότητα, όπως και οι διαγωνισμοί κρασιού στην Καλιφόρνια, την Ιταλία ή τη Γαλλία, υπάρχουν και διαγωνισμοί oolong σε ολόκληρη την Ασία για να τιμήσουν την τεχνική των παραγωγών τσαγιού oolong. Τα τσάγια μπορεί να κριθούν για τα πάντα, από το σχήμα και την εμφάνιση των ξηρών και υγρών φύλλων έως το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του παρασκευασμένου τσαγιού. Οι νικητές του διαγωνισμού μπορούν να κερδίσουν έναν «καλύτερο κόσμο», τίτλο, χρηματικά έπαθλα ή την ευκαιρία να παραληφθεί το βιοτεχνικό τους τσάι από παγκόσμιους διανομείς. Αλλά για πολλούς παραγωγούς oolong, ο ανταγωνισμός είναι ένας τρόπος να αποδείξουν την τιμή και το πάθος τους για τη ζωή που έχουν αφιερώσει στην τέχνη του τσαγιού oolong.

Προετοιμασία τσαγιού oolong

Επειδή τα τσάγια oolong ποικίλλουν άγρια ​​στα επίπεδα οξείδωσης και στις τεχνικές επεξεργασίας τους, πολλά oolongs θα έχουν διαφορετικές ιδανικές θερμοκρασίες παρασκευής και χρόνους απόρριψης. Ενώ είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον πωλητή τσαγιού σας οδηγίες παρασκευής ειδικά για το τσάι που αγοράσατε, ακολουθούν μερικές γενικές συμβουλές παρασκευής τσαγιού oolong:

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, καθαρό, κρύο φιλτραρισμένο νερό. Τα νερά πηγής είναι καλύτερα.
• Επειδή τα στυλ των oongong ποικίλλουν τόσο πολύ, η θερμοκρασία και ο χρόνος μπορούν επίσης να διαφέρουν. Σε γενικές γραμμές, τα oolongs διαποτίζονται οπουδήποτε μεταξύ 85 και 95 ​​βαθμών Κελσίου για 60 δευτερόλεπτα έως 3 λεπτά.
• Εάν δεν διαθέτετε ηλεκτρικό βραστήρα με έλεγχο θερμοκρασίας, απλώς θυμηθείτε ότι στο επίπεδο της θάλασσας το νερό σιγοβράζει στους 90 βαθμούς και βράζει στους 100 βαθμούς Κελσίου. Η θερμοκρασία βρασμού πέφτει περίπου έναν βαθμό για κάθε 100 πόδια σε υψόμετρο αύξηση.
• Τα περισσότερα τσάι oolong έχουν σχεδιαστεί για να εκχυλίζονται πολλές φορές. Κάθε έκχυση ξετυλίγει τα τυλιγμένα ή στριμμένα φύλλα λίγο περισσότερο, αποκαλύπτοντας ακόμη περισσότερα στρώματα του προφίλ γεύσης που προορίζεται από τον master tea που δημιούργησε το τσάι. Δεν είναι ασυνήθιστο να βγάζετε 3 έως 5 εγχύσεις από ένα υψηλής ποιότητας oolong.
• Αποφύγετε την υπερβολική απόσβεση του τσαγιού σας. Πολλά oolong έχουν σχεδιαστεί για να έχουν την καλύτερη γεύση με πολλαπλές μικρές εγχύσεις. Δοκιμάστε το τσάι σας μετά τον προτεινόμενο χρόνο και στη συνέχεια αποφασίστε αν θέλετε να βυθιστεί λίγο περισσότερο.
• Εάν το τσάι oolong σας συνοδεύει συγκεκριμένες συστάσεις για την παρασκευή, χρησιμοποιήστε αυτές. Αλλά χρησιμοποιώντας περίπου 2 γραμμάρια χαλαρού τσαγιού φύλλων ανά 8 ουγγιές (230gr περίπου) ή ένα φλιτζάνι νερό είναι ένα ασφαλές στοίχημα.
• Καλύψτε το τσάι σας oolong κατά την εκχύλιση για να διατηρήσει όλη τη θερμότητα στο δοχείο.
• Οι παραγωγοί τσαγιού ξοδεύουν πολύ χρόνο κυριαρχώντας στην τέχνη του τσαγιού oolong. Για να εκτιμήσετε καλύτερα τις χειροποίητες γεύσεις ενός τσαγιού oolong, δοκιμάστε να το πιείτε απλό χωρίς πρόσθετα όπως γάλα ή ζάχαρη.

ΠΗΓΗ  :    Teatulia  organic teas
                     Health Tea House